Најнови рецепти

Класа за готвење: Скара

Класа за готвење: Скара


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Без разлика дали готвите на јаглен или на гас, еве стратегии кои ќе ви го обезбедат успехот со разновидна храна.

Размислете за вашата надворешна скара за надворешна кујна. Ве очекуваат многу можности, од салати со шарени летни зеленчуци на скара до стабилни јадења од пилешко или риба на скара, дури и овошни десерти на скара. Најдобро од с, секој може да биде гурмански скара откако ќе ги совлада основите.

Скара, дефинирано
Печењето вклучува готвење храна на решетка над извор на топлина, обично оган со јаглен или керамички брикети загреани со пламен гас. Директната топлина брзо ја зафаќа надворешноста на храната, создавајќи карактеристични робусни, печени и понекогаш пријатно јагленисани вкусови и убава кора. Ако храната се готви на умерен оган, добива кора, како и чаден вкус.

Јадењето здраво сепак треба да биде вкусно.

Пријавете се за нашиот дневен весник за повеќе одлични написи и вкусни, здрави рецепти.

Опрема
Изборот помеѓу скара со гас или јаглен е избор на начин на живот; тие работат споредбено, ако не и подеднакво. За најголема разновидност, изберете скара со голема површина за готвење и капак. Повеќето Американци (околу 65 проценти) избираат решетки за гас за нивната погодност и постојана топлина обезбедена од пламенот на гас; други уживаат во практичниот пристап за палење оган со јаглен.

Еве уште неколку корисни алатки: стартер за оџак за јаглен, клешти со долги рачки, четка за печење, шпатула, белезници за рерна, четка за чистење, тави за фолија за еднократна употреба и термометар за месо.

Директна наспроти индиректна топлина
Директен скарата вклучува готвење храна правоаголно преку извор на топлина, обично со исклучен капак. Слично на пржењето, овој метод брзо готви храна со интензивна топлина. Овој метод најдобро функционира за тенки парчиња месо што се готват брзо (хамбургери и неколку видови стекови и котлети, на пример) и повеќето зеленчуци. Не е идеално за поголеми парчиња месо бидејќи силната топлина ќе ги превари однадвор пред да завршат внатре.

За храна што треба да се готви подолго (свинско рамо, на пример, или цели кокошки), користете индиректно скара, со која се гради оган на едната или на двете страни од храната и топол воздух циркулира околу неа. За индиректно печење на скара е потребна покриена скара, што создава конвекциона топлина. Тоа е понежен метод за готвење отколку директното печење на скара, овозможувајќи поголеми парчиња да се сварат целосно без да се надуе.

Следете го ова правило: Ако се потребни помалку од 20 до 25 минути за готвење, користете директна топлина; во спротивно, користете индиректна топлина.

Исклучок се големите рибини филети, кои даваат подобри резултати на индиректна топлина, иако обично можат да се готват за 15 минути или помалку на директна топлина. Рибата е толку деликатна што директната скара може да ја зготви премногу брзо и да ја исуши. (Или може да согорува маснотии во кожата, што резултира со рибен мирис што на многу луѓе не им се допаѓа.) Ако користите индиректна топлина, рибата ќе се готви совршено и ќе остане влажна.

Чувајте го чист
Загрејте ја решетката со сите горилници на високо ниво од 10 до 15 минути (без разлика дали користите директна или индиректна топлина). Со тоа ќе го запалите секој остаток од последното готвење, што ќе го олесни чистењето. Потоа, измијте ги решетките за готвење со четка за скара од месинг-влакна; челични влакна може да ја оштетат емајлираната завршница на некои решетки. (Во краен случај, ако немате четка за чистење месинг, користете топка со стуткана тешка алуминиумска фолија помеѓу неколку клешти за да ги исчистите решетките.) Исчистете ги решетките енергично за да бидат мазни и бесплатни од храна што можеби се прилепила од претходната скара. Четкајте ги загреаните решетки за скара секој пат кога печете на скара.

На почетокот на сезоната за печење, загрејте ја решетката со сите горилници високо или со рамномерен слој загреан јаглен еден час пред да ги четкате решетките за готвење. Треба да го направите ова само еднаш за да ги доведете решетките во форма за сезоната; тоа е скарата верзија на принципот зад печката за самочистење ― гори с everything.

Засвети
Ако имате скара за гас, едноставно запалете ги горилниците и ставете ги на високо ниво за да се загреат. Ако користите индиректна топлина, исклучете ја едната страна од решетката откако ќе се загрее.

Ако имате скара со јаглен, најлесниот начин да запалите јаглен, брикети или грутки дрвени предмети е во стартер за оџак. Најдобро е да изберете стартер за оџак со голем капацитет, или најверојатно ќе откриете дека ви се потребни два стартери за да запалите доволно јаглен за вашата скара. (Традиционалната решетка за котел работи најефикасно со 50 брикети.) Користете стартер за гориво без мирис, без вкус или стуткан весник за да го иницирате пожарот. Оставете јагленот да изгори додека не се покрие со бело-сива пепел, што покажува дека е на совршена температура за готвење.

Ако користите метод на директна топлина, расфрлајте ги брикетите рамномерно низ решетката за јаглен. Ако користите индиректен метод за готвење, поделете ги брикетите подеднакво од двете страни на решетката и ставете ефтин алуминиумски сад за еднократна употреба на празно место. Храната се става над тавата за капе, која фаќа капе и рефлектира одредена топлина назад во храната. Многу готвачи ставаат јаглен на едната страна од решетката, а другата ја оставаат празна. Но, распределбата на брикетите на секоја страна од храната (ако дозволува просторот) создава конзистентна топлина што ја обвива.

Контролирајте ја топлината
Одржувањето на специфична температура на скара за гас е едноставно прашање на вртење на бирачот во соодветното поставување. На скара со јаглен, отворите за воздух ја контролираат топлината. За да дозволите проток на воздух, не ги покривајте дните на дното со брикети. Исто така, оставете го отворот на горниот дел од решетката барем делумно отворен. Колку поотворени се отворите за вентилација, толку повеќе ќе се готви вашата скара. Ако сакате средна топлина, покријте ги отворите околу половина пат.

Маслете ја храната
Секогаш кога е можно, премачкајте ја храната (не решетката за скара) со масло или спреј за готвење за да промовирате карамелизација и знаци на скара и да спречите лепење. Ако не ја премачкате храната, нејзините природни сокови може да испарат додека се скара, оставајќи ја храната сува и хартиена - ова е особено точно кога печете парчиња зеленчук.


Вовед

Овој „Водич за скари за почетници“ е главно наменет за оние кои имаат мало искуство и сега ја имаат таа светлечка скара од големата продавница, но се малку изгубени.

Јас сум човек за скара за гас. Повеќето од она што го велам ќе важат и за скара со јаглен. Ако сте пушач, најверојатно не читате водич за почетници.

Избрав неколку основни примероци на рецепти што мислам дека се важни за учење. Можете да проверите скоро 100 рецепти во категоријата Рецепти за скара.

Ве молиме, започнете со Водич за почетници за температура на скара на скара на гас. Потоа изберете рецепт за почетници подолу и научете ја таа техника, а потоа можете лесно да се проширите од таму.


Скара 101: Како да се скара за тотални почетници

Дури и ако не успееме да го фрлиме нашиот вообичаен барбик за Денот на трудот оваа година, апсолутно излегуваме во дворот (или во дворот) и печеме скара колку што можеме пред да се смени времето. Ако сакате да одите и вие, но сте нови за целата работа на скара, не грижете се - ќе ви помогнам со совети за скара за ова лето што доаѓа и пошироко.

Пред да продолжам, сакам да дадам малку одрекување. Печењето на скара, како и секое готвење, може да биде опасно ако не сте удобни со она што го правите. Кога се сомневате, консултирајте се со упатството за скара и секогаш внимавајте на сите безбедносни предупредувања. Иако можам да дадам општи совети врз основа на моето искуство на скара, не можам да зборувам со вашата одредена опрема. Ве молиме, бидете внимателни и бидете внимателни кога користите скара.

Идентификувајте го вашиот тип скара

BBQ Battle Gas vs Charcoal: Што е најдобро? Се надевам дека не те исплашив! Само сакам да се осигурам дека сите се безбедни. Ако с still уште сте со мене, првото нешто што треба да откриете е до кој тип на скара имате пристап. Обично, се занимавате со гас, пропан, електрична енергија или јаглен. Дали сте iousубопитни која ја имате? Наједноставниот што може да се идентификува е електричната скара. Зошто? Бидејќи имаат кабли што треба да се вклучат во штекери. Ако имате скара која има кабел, имате електрична скара. Дали сте сигурни дека немате електрична скара? Обидете се да погледнете под вашата единица за скара. Ако видите резервоар, најверојатно имате скара со пропан. Не гледате кабел или резервоар? Проверете го лицето на скарата. Дали гледате копчиња и копчиња? Тогаш веројатно имате скара за гас. Различни од решетката за пропан, тие влијаат на снабдувањето со природен гас во вашата куќа, така што не треба да се грижите дали ќе останете без гориво за готвење, како што правите со пропан. И на крај, ако вашата скара е супер основна-без копчиња, без копчиња-и изгледа како издлабен тапан, најверојатно имате скара со јаглен.

На пазарот за нова скара? Погледнете ги најдобрите решетки на CNET за 2020 година.

Правилно подгответе ја вашата скара: исчистете и зачинете

Откако ќе откриете каква скара имате, можете да започнете да ја подготвувате. Првиот чекор за секое големо искуство на скара е да се осигурате дека вашата скара е чиста. За решетки од челик или леано железо (не-обложени), користете челична четка со цврсти влакна за да отстраните нечистотија, нечистотија или 'рѓа. За леано железо обложено со порцелан (или друго нелепливо обложување), користете четка со најлон наежвам за да избегнете гребење. Вашата скара всушност може да има специјална алатка што одговара на контурите на решетките. Ако е така, користете го тоа. Следно, проверете дали дното на скарата е исчистено од остатоци. Понекогаш, работите може да се заглават и да го блокираат изворот на топлина. Ова е особено вообичаено со скари со јаглен, бидејќи пепелта и јагленот од последната скара може да се остават внатре. Проверете го упатството на CNET за тоа како да ја исчистите скарата за повеќе совети.

GrillArt Grill четка и стругалка, 19,50 долари од Амазон

Земете ја скарата пискливо-чиста.

Следно, време е да ги зачините решетките за скара (Забелешка: На претходно зачинети или решетки од порцелан/облога не им треба зачинување). Овој чекор помага да се создаде нелеплива површина за готвење. Нанесете тенок, рамномерен слој масло од канола на решетките пред да го вклучите огнот. Според моето искуство, најдобриот начин е да користите нешто како Пем и да го испрскате, а потоа избришете го вишокот со хартиена крпа. Запомнете: тенок, рамномерен слој е она што го сакате. Премногу масло ќе изгори и ќе создаде натрупување што не го сакате!

Зголемете ја топлината!

Сега кога вашата скара е чиста и зачинета, ќе треба да се осигурате дека изворот на гориво е добро. За гасни скари, треба да бидете сигурни дека вентилот на вашата гасовод што овозможува проток на гас до вашата скара е отворен. Слично на тоа, за решетки за пропан, горниот дел од резервоарот за пропан (под решетката) има вентил што треба да се отвори (свртен спротивно од стрелките на часовникот) за да се овозможи пропан да тече до решетката. За електрични скари, само пронајдете штекер и вклучете го. Конечно, за скари со јаглен, треба да додадете јаглен на дното на решетката (под решетката).

Во овој момент, време е да се загрее скарата. Само размислете за тоа како загревање на рерната. Сега, има многу различни скари таму, така што вашата најдобра залог е да го најдете упатството за скара и да ги следите упатствата за негово започнување. Во денешно време може да се најдат многу прирачници на Интернет. Кога ќе се каже, еве ги основите.

Како да започнете електрична скара

Електричните скари обично имаат копче за вклучување на решетката и прилагодување на поставката за топлина. Ако имате електрична скара, свртете го копчето на високо ниво, затворете го капакот и почекајте скарата да ја достигне саканата температура за готвење. За жал, може да потрае некое време. Само бидете трпеливи.

Како да започнете скара со пропан или гас

Скарите со пропан и гас се слични, но малку посложени. Имаат и копчиња, но имаат и копчиња за игнорирање. Копчињата дозволуваат гасот слободно да тече од резервоарот до горилниците, а копчето за палење создава искра што го пали пламенот со кој ќе готвите. За решетки за пропан и гас, најверојатно ќе треба да свртите барем едно од копчињата (секое копче одговара на горилник) на високо ниво. Откако ќе бидете на високо ниво, ќе го притиснете и задржите копчето за игнорирање. Треба да слушнете кликање проследено со простирање (палење гас). Откако ќе го слушнете тој уш или гледате пламен, можете да го ослободите копчето за игнорирање. Одржувајте ја температурата на високо ниво и запалете ги другите горилници што планирате да ги користите. Дополнително, затворете го капакот и оставете ја решетката 10-15 минути, или додека не се постигне саканата температура.

Како да започнете скара со јаглен

Јагленот ќе биде најразличен. Ако користите јаглен што се смета за „светло за совпаѓање“ (проверете ја торбата), треба едноставно да ги запалите со кибрит. Во спротивно, ќе треба да додадете малку полесна течност на вашиот јаглен пред да внесете пламен. Важно е да ги слушате сите предупредувања за јагленот и полесната течност кога ја палите скарата со јаглен. Не користете премногу полесна течност и запалете ги јагленот веднаш откако ќе ја нанесете течноста врз нив. Штом јагленот има светло сива пепел, тие се подготвени да се распрснат наоколу, а вие сте подготвени да готвите.


Елементи на пире од супа

Супите базирани на крем се од суштинско значење во репертоарот на секој готвач и повторно, има неколку трикови што ќе ви помогнат. Оваа лесна супа од компир и праз ќе ве води низ основите за подготовка на зеленчукот, чистење во блендер) или со блендер за потопување) и завршување со совршено количество зачини.


Регулација на температурата

Една од главните предности на готвењето со камадо е дека откако ќе се постави температурата, вашето камадо ќе седи на саканата температура без континуирано тенденција или прилагодување на протокот на воздух.

Откако ќе го запалите вашиот камадо и со целосно отворени горните и долните отвори, мерачот на температура ќе продолжи да се искачува за 10 степени секоја минута.

Моите општи правила за фазата на загревање:

  • Стабилноста на температурата не е контролирана само од интензитетот на огнот, туку и за топлината на керамиката, затоа одвојте време за да се осигурате дека школката има време да апсорбира топлина.
  • Загрејте го камадото додека е празно (без делови за готвење), така што во керамичките wallsидови има топлина.
  • Вметнувањето дефлекторски камења / решетки за готвење ќе го спречи протокот на воздух, затоа очекувајте пад на температурата кога ќе го направите ова. Забележете дека колку е поголема топлината што се собира во wallsидовите, толку е помалку драматичен падот на температурата.

Постојат различни приближувања до регулирање на температурата и точните поставки ќе се разликуваат од бренд до бренд, но еве го мојот брз водич за работа:

  • Горните и долните отвори целосно се отвораат и температурните ракети
  • Кога ќе ја достигнете саканата температура, затворете го долниот отвор на околу ½ инч за да се стабилизирате (сликичка ако пушите ниско и бавно).
  • Користете го долниот отвор за големи промени во температурата, но кога треба да бидете во „областа“, користете го горното тркало од маргаритка за фино подесување (+/- 25 °)
  • Променете ги поставките само на дното или на врвот, никогаш и двете истовремено
  • Ако ги имате малите отвори за отворање и затворање до половина, температурата ќе се намали за околу 10 ° C / 18 ° F
  • Постојаната температура за пушење е приближна со отворање на долниот отвор за една четвртина инч, а малото тркало со маргаритки отвори половина.
  • Скарам со отворање на долниот отвор за педа и малите отвори за тркало од маргаритка целосно отворени

Ако едноставно сакате да се подготвите за печење, некаде помеѓу 150 - 180 ° C (300 - 350 ° F), тогаш едноставен начин е целосно да го отворите долниот отвор и само да ги отворите малите дупки на двојниот диск од маргаритка. Можете да засветлите, да го затворите капакот и да го оставите во оваа поставка околу 30 минути и добро ќе се загреете низ керамичките wallsидови и ќе бидете подготвени да готвите.

Забелешка: Тркалото со двојна маргаритка е испробаниот дизајн за горниот отвор, бидејќи обезбедува бесконечна варијабилност на нискиот воздух. Општо земено, алтернативните дизајни внесуваат компромис.

Ладење на Камадо

Повремено можеби ќе сакате да започнете со готвење камадо на висока температура, а потоа да се оладите на пониска температура.

Некои камадо „не велат“ ќе ви кажат дека е невозможно да се намали температурата во камадо и ова е најголемата негатива за готвење камадо. Да бидам фер, тие имаат поента, иако постои едноставно решение.

Топлината складирана во керамичките wallsидови го прави камадо бавно, но не и невозможно да се олади на средината низ готвачот. Лесниот начин да го направите тоа е да поставите голема тава со ладна вода на решетката за скара, затворете го капакот и затворете ги горните и долните отвори за 10-15 минути.

Недостатокот на воздух ќе го намали (но нема да го изгасне) огнот и тавата со вода ќе апсорбира топлина од сите делови на камадо. Едноставно и ефикасно.


Купете а Ланг скара пушачи & reg шпорет
Присуствувајте П-школа & засилувач користете го за време на часот.
Земете го вашиот искусен пушач дома со вас!



Нов натпреварувач во скара и некој што дојде на час и сега планира да купи Ланг

Кит од Орландо, Флорида вели дека научил многу совети и трикови од готвачот Пол Кирк и е убеден дека тоа ќе му помогне да победи на некои натпревари на неговиот Ланг.

Даг е подготвен да се врати назад во Дикерсон, Мериленд со неговиот нов искусен шпорет за пушачи Ланг и неколку одлични идеи за триење.

Автор, наставник, готвачПол Кирк CWC, Ph.B., B.S.A.S., исто така познат како барон на скара во Канзас Сити

Готвачот Пол Кирк зборува за својата филозофија на настава - да поучува, а не да демонстрира. Класата е многу практична!


Класа за готвење: Скара - рецепти

S T E P I N T O T H E K I T C H E N

со славниот готвач Брајан Маларки за виртуелен час за готвење што е исто толку интерактивен и ангажиран колку што е информативен.

Готвењето со Маларки им нуди на вашите гости шанса да готват заедно со готвачот Брајан. За време на часовниот час, вашата група од 20 - 500 гости ќе научи како правилно да ги користи кујнските алатки што собираа прашина, да ги чистат садовите како професионалци и да им поставуваат прашања на нивните горливи готвачи All Stars за време на интерактивна Q & ampA порција директно по демонстрацијата.


Учењето да се готви дома има многу придобивки: ви заштедува пари за јадење надвор, релаксирачки, и добивате да ги јадете (понекогаш буквално) плодовите од вашиот труд. И додека готвењето оброци дома изгледа тешко, тоа не мора да биде! Дури и ако имате само мала количина основни состојки, сеуште можете да подготвите сериозно вкусни јадења за себе.

Но, бидејќи не можеме да го направиме тоа сами (со други зборови, потребни ни се професионалци кои ќе н walk прошетаат низ секој чекор), готвачите и експерти за начин на живот од целиот свет нудат бесплатни онлајн часови за готвење и печење за да ви помогнат да го искористите максимумот од време дома. Од Гордон Ремзи до Мајкл Симон до Кристина Тоси, најдобрите од најдобрите се тука за да ве научат на готвење. Затоа, заострете ги ножевите, подгответе ги престилките и движете се за 12 бесплатни часови за готвење преку Интернет што можете да ги преземете во моментов. Добар апетит!


Деца во кујна: Скара со вашето семејство

Скара за вашето семејство може да биде една од најзадоволувачките работи што ги правите како родител. Трошење време надвор, тестирање на нови техники - и јадење, се разбира. И најдобриот дел е што и вашите деца можат да се придружат во забавата.

Нашите искусни мајстори за пит идентификуваа четири рецепти кои вклучуваат клучни задачи за деца.

За секој рецепт, наведовме соодветни задачи за секоја од овие возрасни групи:

Ајде да разгледаме секоја од овие возрасни групи и какви видови задачи за готвење се соодветни за нив.

ВОЗРАСТИ 3 до 5

На оваа возраст, моторните вештини не се целосно развиени и ниту едно не е опсег на внимание. Сложените задачи, задачи што бараат повеќе чекори или задачи што бараат внимание на деталите не се за оваа возрасна група. Децата на оваа возраст не смеат да користат алатки, дури и додека се надгледувани. Но, едноставните движења само за раце кои не бараат прецизност се совршени.

Соодветните задачи вклучуваат миење овошје и зеленчук, кинење зелена салата на парчиња за хамбургери или салати, или прскање однапред измерени зачини врз садовите.

ВОЗРАСТИ 6 до 8

Оваа возрасна група започна да ги развива моторните вештини и темперамент за доверба со алати што се безбедни за деца. Додека с still уште треба да вршите надзор, можете да ги запознаете децата на оваа возраст со вештини за ножеви со најлонски ножеви за деца. Во зависност од нивото на зрелост, тие исто така можат да користат ренде и кора од кора. Децата на оваа возраст знаат и разбираат мерења, па затоа ќе биде добра практика нивните математички вештини да видат дали можат да ги удвојат или преполоват мерењата на рецептите.

Соодветните задачи вклучуваат мерење состојки, мешање суви маси и сечкање меко овошје и зеленчук, како што се банани и тиквички.

ВОЗРАСТА 9 до 12

Повеќето од децата на кои ќе ги видите MasterChef Junior спаѓаат во оваа возрасна група, и како што гледате во шоуто, тие можат сами да направат многу. Различни деца имаат различно ниво на зрелост, се разбира. Ако детето не готвило претходно, започнете со едноставни задачи. Потоа изградете повеќе вклучени задачи каде што користат апарати или работат на топлина или пламен.

Соодветните задачи вклучуваат лупење зеленчук, удирање месо тесто за скара и ставање предмети на скара (додека се под надзор).

ВОЗРАСТ 13+

Децата на оваа возраст треба да имаат ниво на зрелост и моторни вештини за да извршат скоро секоја кујнска задача што просечниот возрасен човек може да ја направи. Ако ги покажат овие таленти, можете да им помогнете во сите фази на процесот на печење на скара, од правење сопствени суви маси до подготовка на сопствените состојки, па дури и преземање на првите чекори како мајстор за скара. Ова е исто така безбедна возраст за да започнете да им дозволувате да користат остри ножеви - откако ќе го завршат почетниот курс за вештини за ножеви.

Соодветните задачи вклучуваат сечење зеленчук, стартување на скара (внимателно надгледувано) и следење и превртување на предметите додека се готват.


Погледнете го видеото: Piparkūku cepšana (Мај 2022).