Најнови рецепти

Извлечено свинско рамо со сос за скара во стилот на Алабама

Извлечено свинско рамо со сос за скара во стилот на Алабама


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Распрснете го кромидот на дното на шпоретот под притисок и истурете го во залиха. Во мал сад, измешајте го маслото, солта од лук, шеќерот, црвената пиперка, кајаната, семките од целер и солта. Со врвот на остар нож, направете процепи од 1 инч во месото, оддалечени околу 2 инчи. Бришење на мешавината на зачини во месото, туркајќи го во процепите. Поставете го свинското месо над кромидот. Заклучете го капакот на место и варете на висок притисок 45 минути.

Опуштете го притисокот природно и отстранете го капакот, навалувајќи го тенџерето подалеку од вас за да избегнете испарување на пареата. Префрлете го месото на даска за сечење, покријте со алуминиумска фолија за да се загрее и оставете да се одмори 15 минути. Отстранете ја маснотијата, процедете ја течноста за готвење и измерете 1/4 чаша за сос за скара. (Оставете го остатокот или зачувајте за друга употреба.) Направете сос за скара.

Отстранете ги сите големи парчиња маснотии на свинското месо и извлечете го со две вилушки. Набијте го на чинија за сервирање и сервирајте со ролни и сос за скара на страна.


Извлечено свинско месо со сос од скара

Ова свинско свинско месо направено во бавен шпорет може да биде најнежното, влажното и највкусното што некогаш сте го имале во вашиот живот! Високи приноси за минимален напор, свинското месо се мачка со тајна мешавина на зачини, се готви бавно додека месото не се раздели без напор, а потоа се фрла во едноставен, но сепак наполнет со вкус домашен сос за скара.

Супер економично, прави товари, замрзнува 100% совршено и лудо повеќе. Направи лизгачи или голема Јужна BBQ вечера чинија полн со класични страни како Mac и сирење, пченкарен леб и зелева салата!


Резиме на рецепт

  • Сос:
  • ½ чаша мајонез со намалени маснотии
  • 2 лажици бел оцет
  • 1 лажичка грубо мелена свежа пиперка
  • 1 лажичка свеж сок од лимон
  • Цртичка од сол
  • Свинско месо:
  • 1 ¼ килограм свинско филе, исечено
  • ½ чаша јаболков оцет
  • ¼ чаша вода
  • 3 лажици кафеав шеќер
  • 2 лажички кошер сол
  • ¾ лажичка свежо мелен црн пипер
  • ½ лажичка мелен црвен пипер
  • ½ лажичка чили во прав
  • ¼ лажичка лук во прав
  • Бисквити:
  • 2 чаши универзално брашно (околу 9 унци)
  • 2 ½ лажички прашок за пециво
  • 1 лажичка сол
  • ¼ лажичка мелен цимет
  • 1 чаша пире варен сладок компир (околу 3/4 фунти)
  • 2 лажици кафеав шеќер
  • 3 лажици путер, стопен
  • ⅔ чаша млеко без маснотии
  • Спреј за готвење

За да подготвите сос, соединете ги првите 5 состојки во мала чинија. Покријте и разладете.

За да подготвите свинско месо, исечете го свинското месо на половина по должина, пресечено напречно на 2 парчиња 1/2 инчи.

Комбинирајте јаболков оцет и следните 7 состојки (преку лук во прав) во средно тенџере доведете до вриење. Додадете свинско месо во тава. Покријте, намалете ја топлината и динстајте 1 час или додека не омекне. Отстранете го свинското месо од течноста за готвење со 2 вилушки. Ставете свинско месо во чинија за сервирање истурете го со свинско месо со течност за готвење.

За да подготвите бисквити, лесно нанесете брашно со нож во суви мерни чаши. Комбинирајте брашно, прашок за пециво, 1 лажичка сол и цимет во голема чинија промешајте со жица за матење. Комбинирајте компир, 2 лажици шеќер, путер и млеко добро промешајте. Истурете ги сувите состојки промешајте додека не се формира меко тесто (тестото ќе се чувствува како лепливо). Свртете го тестото на набрашнета површина, месете лесно 5 до 6 пати. Превртете го тестото во круг од 10 инчи исечете 24 бисквити со брашно со сечење бисквит од 2 инчи. Ставете го на плех обложен со спреј за готвење. (Доколку е потребно, остатоци од тесто за рерол) Печете на 425 степени за 12 минути или додека не заруменат. Извадете ги бисквитите од тавата што се ладат на решетка. Послужете со свинско месо и сос.


Резиме на рецепт

  • 1 (8 фунти) печено свинско рамо
  • 1 кварта јаболков, или по потреба
  • 5 лажици бел шеќер
  • 5 лажици светло -кафеав шеќер
  • 2 лажици кошер сол
  • 2 лажици црвен пипер
  • 1 лажица кромид во прав
  • 1 лажица свежо мелен црн пипер
  • 1 лажица лук во прав
  • 1 кромид, сецкан
  • 3 чаши чипс, или повеќе по потреба, натопени во вода

Ставете свинско рамо во големо тенџере и додадете доволно јаболко за да го покриете. Комбинирајте бел шеќер, кафеав шеќер, сол, црвен пипер, кромид во прав, црн пипер и лук во прав во сад. Измешајте околу 1/4 чаша триење шеќер во остатокот од триење од јаболковина.

Покријте го садот и ставете го во фрижидер 12 часа.

Подгответе пушач на околу 210 степени F (99 степени C). Додадете доволно дрвени чипови на пушач.

Истурете јаболков саламура во садот со вода на пушачот, додадете кромид и уште 1/4 чаша повеќе шеќер. Раширете го преостанатото триење преку свинско рамо. Пренесете свинско месо во центарот на пушачот.

Пушете свинско месо додека не омекне, околу 8 часа. Следете ги чиповите и течноста од кокошки, додавајќи повеќе дрво и вода, соодветно, по потреба. Префрлете го свинското месо во голема чинија и изладете го 30 минути пред да го исечете со вилушки.


Резиме на рецепт

  • 3 чаши јаболков оцет
  • ¼ чаша сол
  • ¼ чаша кафеав шеќер
  • 4 лажици мелен црн пипер
  • 2 лажици кајаен пипер
  • ¼ килограм путер
  • 1 литар вода
  • 5 килограми Бостон печен задник

Во нереактивен тенџере, комбинирајте јаболков оцет, сол, кафеав шеќер, црн пипер, каayен пипер и путер. Оставете да зоврие на средно висока температура. Измешајте во вода и вратете да зоврие. Сос свинско месо пред пушење, а потоа секој час или нешто додека се готви.

Започнете го свинското задник на бавен пушач користејќи јаглен од тврдо дрво или брикети од јаглен и чипови од мескит или јаболко. Пушете свинско месо најмалку 6 часа и до 10. Колку подолго време на чад, толку подлабоко ќе продира „чадниот прстен“, црвен прстен со вкус.

Откако месото ќе се пуши 6 до 10 часа, користете алуминиумска фолија за да го завиткате месото. Свиткајте ги рабовите на два листови заедно за да формирате водонепропустлива заптивка. Ставете го месото во центарот и доведете ги рабовите до врвот, покривајќи го месото. Истурете 1 чаша сос врз месото и потоа цврсто запечатете ја фолијата околу печењето.

Вратете го пакувањето со месо на пушачот или во рерна на 350 степени (175 степени Целзиусови). Ако е на пушач, зголемете ја топлината. Гответе го пакувањето додека месото лесно не се извлече од коската. Ова може лесно да се провери со притискање на горниот дел од пакувањето со рака со печка за да се тестира за мекост. Takeе потрае до 2 часа.

Откако месото е готово, отстранете го од пушач или рерна и оставете го да се излади. Извлечете го свинското месо од коската и отфрлете ги маснотиите и нараквицата. Одвојте го месото во големи парчиња широк околу 1 инч долг 4 инчи.

Ставете парчиња месо во тава и истурете околу една чаша сос за секои 4 килограми месо, или по вкус. Загрејте додека не врие. Послужете веднаш или оставете да маринираат неколку дена. Исто така, месото може да се исече на помали парчиња со помош на 2 вилушки, ова е локално познато како „расипано свинско месо“.


Широко е признато дека постојат неколку регионални стилови на сос за скара низ Соединетите држави. Тексас, Канзас Сити, Источна Северна Каролина, Јужна Каролина, Алабама и веројатно некои помалку познати спинофови. Главната разлика е во нивната употреба, или изоставување, на кечап, сенф, оцет, слатки ноти, или во случајот со Алабама, мајонез.

И тоа дури и не ја вклучува новата школа за сосови со незгодни состојки како сок од кисели краставички и кафе и#8230 Како што стиловите за скара продолжуваат да ги пробиваат државните линии, обележјата што некогаш ги прикажуваа регионалните варијации полека се замаглуваат, при што многу спојки за скара нудат 2- 3 различни опции за сос, некои места им даваат на своите клиенти избор од шест или повеќе!

На некој начин, ми беше богохулно да се осврнам на овој рецепт како „стил на Каролина“ и „8221“, бидејќи регионот има најмалку три внатрешни варијации. Но, тоа е исто така вообичаена и прифатена номенклатура, па ајде да се тркаламе со неа, да? Поентата е, како и да одлучите да го наречете, навистина е магичен додаток на извлечено и сецкано свинско месо.

Оваа верзија на Источна Северна Каролина ја сметам за поблизу до облекување, џогери или француски натопи во конзистентност, за разлика од сосот. Всушност, јас сум обожавател да ги користам и овој натопи и сос во сендвич со свинско месо и натопиот работи суптилно да го вкуси свинското месо и да го одржува влажно, додека сосот може да се додаде умерено одозгора, па сладоста не е совладувачко.

Сос од скара со оцет во стилот на Каролина

Состојки

  • 1 јаболков оцет
  • 1/2 в топла вода
  • 2 лажици кафеав шеќер
  • 1 лажица растително масло
  • 1 лажиче црн пипер
  • 2 лажички црвени чили снегулки
  • 1 лажиче папрака
  • 2 лажички сол
  • 1/2 лажиче сенф во прав
  • 2 лажички Вустершир сос
  • 1 лажица јаворов сируп

Инструкции

  1. Во нереактивен сад ставете кафеав шеќер и топла вода и добро промешајте додека не се раствори.
  2. Додадете ги сите други состојки и промешајте да се соединат.
  3. Нанесете изобилно на сецкано или извлечено свинско месо и измешајте. Ставете во фрижидер до една недела.

Од essес Прајлс

Essес Прајлс е полноправен тврд месојад. Таа е готвач во живо, автор, специјалист за месо и студент на одделение за наука за месо. Таа е исто така почитуван авторитет за скара во тексашки стил. Австралијанка родена и израсната, сега живее во Тексас.


Фактори што треба да се земат предвид при готвење свинско свинско месо

Пред да готвите свинско месо, од витално значење е да ги разберете карактеристиките на овој вид месо. За разлика од пилешкото или конвенционалното говедско месо, свинското свинско месо е тендер. Во некои случаи, месото исто така може да биде исклучително масно. Така, мора да се осигурате дека го готвите месото користејќи релативно пониски температури отколку што би готвеле говедско месо.

Исто така, свинското месо се подготвува релативно брзо, особено кога не готвите со бавни шпорети. Говедското месо може дури и да има голема количина маснотии. Така, треба да одлучите дали ќе ја отстраните дополнителната маснотија или можеби ќе ја оставите како дел од процесот на маргинализација. За да уживате во најдоброто свинско месо со вашиот сос, осигурајте се дека имате компатибилен сос што ќе ви помогне да го извлечете вкусот на месото.


Сос за завршна обработка на свинско месо

Сега, во случај на извлечено свинско месо, обрнувајќи големо внимание на конфекцијата на завршниот сос е исто толку важен како и остатокот од процесот на готвење. Постојат натпревари ширум регионот посветени на пронаоѓање на совршен сос за завршна обработка за свинско свинско месо. Тоа е некако голема работа!

Тоа е затоа што завршниот сос може да ја промени целата суштина на чинијата. Иако свинското свинско месо е обично димно и доволно вкусно за да се јаде самостојно, сосот ќе донесе сосема нова димензија на удар и вкус што е нееднаков со кое било друго јужно јадење за скара.


Како да направите пушено свинско рамо на Трегер

Основните чекори за подготовка на пушено свинско месо се: трим, саламура, резултат, триење и чад. Јас & rsquoll го разложувам методот на пушење што го користиме.

  1. Загрејте го Трајгер според упатствата на производителот за поставката & ldquoSmoke & rdquo. Ако немате Трегер, насочете се на околу 160 степени Ф.
  2. Вметнете ја сондата за термометар во месото, избегнувајќи коски и големи масни наслаги.
  3. Поставете го свинското месо на Трегер откако ќе се постигне температурата на чадот и чадот и затворете го капакот.
  4. Гответе на чад 4 часа, а после 4 часа месото навистина не апсорбира повеќе чад.
  5. По 4 часа, свртете ја температурата на 250 степени и продолжете да готвите додека внатрешната температура на свинското месо не треба да гласи околу 210-215 степени Ф.
  6. Одморете го месото.

9 ПРЕДМЕТНИ СОВЕТИ ЗА Најдобар рецепт за пушено свинско рамо

Во нашата куќа имаме шега во која често кажуваме работи како што се & ldquohey, pro tip here & hellip & rdquo кога & rsquore даваме некое од децата совети или нешто слично. Мислев дека ќе ви дадам некои од моите совети и препораки за да го направите најдоброто пушено свинско свинско месо.

ТРАЈГЕР ПРО СОВЕТ #1: Исечете вишок маснотии од свинското рамо

Отстранувањето на големи парчиња маснотии пред готвењето ќе овозможи поголема површина за чадот да навлезе во месото. Чадот не поминува низ маснотиите многу ефикасно.

Ако сакате многу вкус на чад, погрижете се да исечете нешто подебело од 1/3/4 на инч од надворешноста. Свинското рамо има многу маснотии преку маснотии, така што отстранувањето на дел од надворешноста нема да го исуши вашето месо.

ТРАЈГЕР ПРО СОВЕТ #2: УПОТРЕБУВАЈТЕ СВИЧЕН ПРЕСУДА ЗА СТАК

Кога размислувате да направите навистина одлично извлечено свинско месо, една од најлесните работи што можете да направите за да добиете одлично месо е да го саламурирате вашето месо пред да го готвите.

Дали треба да го намалите свинското рамо пред да пушите?

Бринирање на свинско рамо пред да го ставите во вашиот Трајгер му помага на месото да ја задржи влагата што често се губи кога месото е изложено на долго време за готвење. Наместо суво извлечено свинско месо што треба да се натопи во сос за скара за да може да се јаде, вие завршувате со сочно, вкусно свинско месо.

Сакам да ги користам овие контејнери за чување Rubbermaid за бришење на с anything што е околу 10 килограми или помалку. Работи совршено за носење свинско рамо!

Колку долго треба да намачкате свинско рамо пред да пушите

Предолго скршнување на вашето свинско рамо, може да резултира со несакани негативни последици, имено преку солено месо. Бидете сигурни дека ќе го засолите вашето месо соодветно долго време, земајќи ја предвид тежината на свинското рамо.

  • 8-10 килограми: саламура до 32 часа, претпочитам 24 часа
  • 6-8 килограми: 12-16 часа
  • 4-6 килограми: 6-8 часа

Можете исто така да го исплакнете месото по саламура за да отстраните остаток на сол од површината, бидејќи потоа додавате триење, кое исто така содржи сол.

ТРАЈГЕР ПРО СОВЕТ #3: Оценете го свинското рамо пред да пушите

Оценете го горниот и долниот дел од свинското рамо со шаблон за прсти (3-4 линии на 3-4 линии) пред да го додадете триењето. &Е откриете уште поголема површина што овозможува повеќе месо да се покрие со триење и повеќе простор за да помине чадот.

ТРАЈГЕР ПРО СОВЕТ #4: Користете извлечено свинско триење на свинското рамо

Додавањето триење на надворешноста на вашето месо ќе даде одличен вкус и ќе ви помогне да ја развиете таа прекрасна класична кора од скара. Кората на надворешноста на месото ќе даде привлечна боја, текстура и одличен вкус кога ќе го извлечете свинското месо.

Идеално, сакам да го оставам триењето да седи на месото во фрижидер најмалку 2 часа, но ние тоа го правевме преку ноќ пред тоа. Овозможува вкусот да се впие во месото, а не само да седи на врвот.

ТРАЈГЕР ПРО СОВЕТ #5: Гответе го свинското рамо по температура не време

Има неколку работи што треба да ги знаете за пушење свинско месо, а важен клуч за успех е готвењето по температура. Времето на пушење свинско месо варира во зависност од различни работи, како што се:

  • големината на месото
  • внатрешна температура месото кога ќе започнете
  • надворешни временски услови (студени или ветровити денови може да предизвикаат вашиот Трагер да работи поладно)

Значи, подобро е да имате општи временски упатства и специфични пресвртници на температурата за да ги исполните, а не да готвите x број часови. Избегнувате препечено суво месо и недоволно варено небезбедно месо кога користите дигитален термометар за месо од сонда.

Ставете ја сондата во најгустиот дел од свинското рамо пред да започнете со готвење. Бидете сигурни да избегнете големи масни наслаги или коска. И маснотиите и коските ќе носат повисоки температури од месото и ќе ви дадат лажни вредности.

Готвиме додека внатрешната температура не е околу 210-215 степени F. Достигнувањето на оваа температура ќе овозможи лесно повлекување бидејќи влакната од месото ќе се распаднат доволно за да станат многу нежни.

ТРАЈГЕР ПРО СОВЕТ #6: Не кревајте го капакот на вашиот патник додека вашето свинско рамо пуши

Топлина и чад излегуваат секој пат кога ќе го кренете капакот. Само не & правете го тоа. Вашиот термометар ќе ви каже с everything што треба да знаете.

Најдобрите парчиња месо што сме ги пушеле некогаш биле оние од кои буквално се оддалечивме додека не беше потребно прилагодување на температурата.

Дури ставивме големо свинско рамо на пушачот и отидовме да спиеме, поставивме аларм за да станеме и да ја намалиме топлината, а потоа се вративме во кревет. Совршено кога сакате да јадете порано во текот на денот.

Ако апсолутно МОРА да го погледнете вашето месо, не го достигнувајте својот врв повеќе од кога и да е неколку часа. И направете го тоа брзо!

ТРАЈГЕР ПРО СОВЕТ #7: Не правете прилагодувања на паника кога пушите свинско рамо на Трајгер

Потребно е време за совршено, нежно, пушено извлечено свинско месо. Немојте да бидете нетрпеливи.

Кога пушите, месото често може да доживее & ldquostall. & Rdquo Можеби изгледа дека термометарот е заглавен на истите температури со часови во исто време. Не правете грешка што нетрпеливо ја зголемувате топлината.

Сериозно, една од најлошите работи што можете да направите е да паничите и да направите еден куп брзи прилагодувања на огнот на вашиот Трагер. Мислите дека свинското рамо не се готви доволно брзо, па ја подигнавте температурата. Потоа, го откачивте бидејќи се готви премногу брзо.

Звучи познато? Ако одговорот е да, апсолутно е време да престанете да го правите тоа.

TRAEGER PRO СОВЕТ #8: Оставете го вашето пушено свинско рамо да се одмори пред влечење

Знам, последното нешто што сакате да го направите откако ќе го поминете ЦЕЛ ДЕН пушејќи свинско рамо е да почекате уште подолго време пред да го натрупате на пунџа и да копате во него.

Оставете го свинското месо да одмори 30-60 минути пред да го повлечете за најдобри резултати. Свинското ќе биде полесно да се повлече, а месото ќе остане соковник.

ТРАЈГЕР ПРО СОВЕТ #9: Отстранете ги големите масни наслаги од свинско рамо при влечење

Кога ќе го повлечете месото, внимавајте да ги отфрлите сите големи масни наслаги од внатрешноста додека ги откривате. Можете да ги користите вашите раце (сакам да носам ракавици), 2 големи вилушки или канџи за извлекување свинско месо за процесот на влечење.

Ова може да е личен избор, но нема ништо што ми се допаѓа во гризењето на вкусен сендвич од свинско месо и откривање дека јас само гризнав во огромна топлина маснотии.

Така, како што би рекол нашиот син Кајден: & Ослободете се од тоа! & Rdquo Никој не сака да ги јаде тие работи и никој не сака да открие како дискретно да се ослободи од него откако ќе го открие во устата.


  • Ако не сакате а тон изгорени краеви, не исечете го свинското месо. Само пребарај го цело свинско месо рамо.
  • Прескокнете го гасењето сите заедно ако не ви се допаѓаат изгорени краеви.
  • Можете да ги замените акциите и оцетот со вашите омилено пиво.

Ако сте го пробале ова печено печено свинско свинско месо или кој било друг рецепт за длето и засилувач вилушка, ве молам кажете ми како испадна во коментарите подолу! Можете исто така да следи ме на Фејсбук, Инстаграм, Пинтрест и Јутјуб за да видам повеќе вкусни јадења и с else друго за што сум подготвен.


Погледнете го видеото: Свинско бонфиле с карамелно-винен сос (Мај 2022).