Најнови рецепти

Можете да направите сопствено пиво во плакарот

Можете да направите сопствено пиво во плакарот


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Домашното готвење е многу полесно отколку што мислите

iStockPhoto

Пивото пиво дома дефинитивно вреди за наградата.

Револуцијата во подготовката на домот оди силно и подготовката на сопственото пиво дома има некои големи придобивки: Можете да го дизајнирате точното пиво што сакате да го пиете, можете да пиете свои креации и ќе откриете дека имате многу повеќе пријатели отколку што мислевте дека сте. Домашните клубови и фестивали во скоро секој голем град се одличен начин за запознавање со други пивари, а она што започна како хоби може само да се претвори во полноправна кариера. Но, ако барате да започнете и никогаш порано не сте вареле пиво, признаваме дека тоа може да биде малку застрашувачко.

Ако има продавница за домашна пива во вашиот град, ви предлагаме да отидете, кажете му на вработениот дека сакате да го започнете патувањето со домашна пива и нека ви го намести со првата серија (повеќето од опремата се еднократно, така што биде најголемиот трошок за пари). Наизменично, можете да нарачате комплет за домашна подготовка од веб -страници како Бруклин продавница за пивари, која продава се што ви треба за да направите неколку сорти пиво.

Домашното пиво станува втора природа откако ќе го научите, но првите неколку пати секако може да бидат застрашувачки, а успехот не е загарантиран. Просечниот комплет за домашна пива содржи состојки, стаклен ферментатор, термометар, винилни цевки, бастун и врв, комора со воздушен приклучок, затворач за пиво и средство за чистење, и сите овие компоненти мора да бидат целосно дезинфицирани пред првата капка пивото го допира вашето поставување. Тоа одзема многу време и деликатен процес, но не бара премногу простор; можете лесно да го направите во плакар. Ако на почетокот не успеете, држете се до тоа. Бидејќи наградата - пукање шише пиво што сте го направиле, сами, од нула - го прави сето тоа вредно.


Направете го вашиот најдобар горчлив

Еве упатства за подготовка на најдобриот англиски бледо пиво некогаш.

Дел од почетната привлечност за домашна подготовка беше можноста да си направам пиво што веќе не можев да го најдам (а во случај некој да е iousубопитен, тоа беше Double Diamond, англиска бледа алка што ја пиев на местото наречено Чарли послужи со најсвежата морска храна што сум ја имал). Тоа беше нешто поразлично од „вообичаените“ пива на чешма, и тоа беше доволно за да ме закачи.

Гледајќи наназад, и со корист од речиси една деценија варење и пиење висококвалитетно пиво, немам идеја дали ДД е добар или не. Но, тоа не е важно. Она што е важно е дека за околу десет години на подготовка, јас приготвував повеќе англиски бледи мајмуни (горчливи) од кој било друг стил, и тоа беше првото пиво што некогаш сум го направила. Сакам да ги подготвувам, дури и ако никогаш не успеам да го рекреирам она што ме привлече кон нив. И, ако сме искрени, веројатно тоа беше сосот што навистина го сакав.

Стил

Англиските горчливи производи се генерално со низок алкохол (3-6 проценти ABV, иако постојат посилни верзии), лесно се пијат и можат да покажат тесен, но длабок спектар на вкусови. Тие генерално се карактеризираат со забележителен готов, бисквит или профил на вкус сличен на крекери, често со свежо земјено или цветно хме како поддршка. И тие се, се разбира, горчлив. Не двојно-ИПА-во-твоето-лице-120-IBU горчливо, но горчливо во смисла дека една голтка остава забележителен залак во вкусот што ве поттикнува да ја испиете следната голтка. Бидејќи горчливите се пониски во телото и алкохолот од некои други пива, таа горчина може да биде дефинирачки атрибут, но не треба да ги совладува другите вкусови на пивото.

Треба да можете да пиете неколку од овие додека гледате фудбал (оставам на вас да одлучите за каков вид) и сепак да бидете во можност да ја следите акцијата. И, се разбира, ако сакате автентичен британски блед слам, ќе треба да му дадете необично, евентуално сугестивно и целосно несфатливо име-без објаснување. Мојот рецепт е наречен „Bag o’ Nails Bitter “, во чест на еден од моите омилени пабови на Бакингемската палата во Лондон. Ако сакате, можете да го наречете „Горчлив на eо“, но ќе ја вкусите разликата и нема да ви се допадне. Верувај ми.

Состојки

Добри вести! Иако ова е стил што е поделен на три пива (стандардно, најдобро и силно горчливо), единствената суштинска разлика е силата. Обичните или „стандардните“ горчливи пијалаци ќе достигнат дури 2,8 проценти АВВ, а „силните“ горчливи нема да бидат многу повеќе од 6 проценти. Ако најдете рецепт кој работи за вас, можете да ја прилагодите јачината со промена на количината на основно зрно во рецептот за да одговара на саканиот АВВ. Настрана од тоа, имам три лесни чекори за да ве водам.

Чекор еден: игнорирајте дека тие се нарекуваат „горчливи“ ако сте Американец и го читате ова. Американските сфаќања за горчливо пиво се збунија малку, со бројки на ИБУ кои сега рутински го рушат таванот на вистинската човечки воочлива горчина. Околу 30-35 IBU се многу, и обично можете да го постигнете тоа со умерена количина англиски хме, што ќе додаде убава земјена нота ако се додаде малку подоцна во вриење.

Чекор два: користете британски блед слад (понекогаш наведен како „Марис видра“) како ваша основа, бидејќи е убиен на малку повисоко ниво од американскиот блед слад и го промовира вкусот на бисквитите што го очекуваме. Поставете неколку автентични британски кристали слад и сладови со пониски ловибонски врвови (Победата е мојот личен фаворит) и ќе ви биде добро да тргнете. Биди креативен!

Чекор три: користете традиционален англиски квасец - но газете внимателно. Getе добиете многу различни пива, иако овие соеви на квасец звучат исто (обично некоја комбинација на зборови, вклучувајќи Лондон, Британец, Темза или Јоркшир). Некои се понеутрални, други повеќе естерии, други ферментираат фен, а некои оставаат сладост.

Во моето искуство со горчливи, два вида доаѓаат до израз. Едниот е Wyeast 1275 (Темза долина Ale)/White Labs WLP023 (Бартон Але). Тоа е одличен квасец за изнесување на многу суптилни вкусови без да дозволите некој да го украде шоуто - но тој е неконзистентен. Кога ќе удри, го исфрла од паркот кога ќе излезе, ми остава претерано слатко/естерско пиво кое едноставно не функционира. По аудицијата на повеќето други, она што навистина одговара на стилот е Wyeast 1318 (London Ale III - за кое не верувам дека има еквивалент на White Labs). Го остава вашиот понежен слад и вкусови на хме непроменети, додава сигурен естер од лесни бобинки и завршува многу суво, с as додека му дадете добра температура на крајот на ферментацијата.

Трајната тема овде? Користете британски состојки за британски пива - што секогаш треба да се обидете да го направите за секој стилски дефиниран стил, доколку е практично!

Процес

Може да размислите (освен ако немате особено тврда вода) да додадете ¼ лажичка (5 g) гипс на пет галони (18,93 l) во вашата каша за да промовирате малку лепен, минерален карактер. Но направете не обидете се да ја имитирате водата на Бартон-он-Трент за да направите „автентична“ горчина! Не може да се пие. Дури и пиварниците таму веќе не ја користат таа речиси буквално тврда вода.

Исто така, ќе сакате да управувате со нивоата на карбонизација. За да ја имитирате ниската карбонизација на рачно испумпувана, усворена горчлива горчина, ќе сакате да одите ниско. Моите стандардни горчливи пијалаци се само газирани до околу 1,25 волумен на СО2, и се зголемуваат само инчи постепено додека ја зголемувам јачината, достигнувајќи 1,9 за мојот ESB (сметам дека малку дополнителен карбонски залак ги спречува поголемите пива да бидат премногу тешки) . Не-газираната текстура ќе додаде впечаток на суптилно, нежно пиво и ќе спречи преоптоварување на лесно сложените вкусови.

Во затворање

Готово, ова е едноставен стил што можете да го пиете во секое време од денот или ноќта (или наутро?). Endе завршите со пиво кое има вкус на жито и леб, земја и овошје, со доволно горчлив залак за да ве врати повеќе. Затоа истурете си половина литар, вклучете го тој фудбалски натпревар и уживајте!


Направете го вашиот најдобар горчлив

Еве упатства за подготовка на најдобриот англиски бледо пиво некогаш.

Дел од почетната привлечност за домашна подготовка беше можноста да си направам пиво што повеќе не можев да го најдам (а во случај некој да е iousубопитен, тоа беше Double Diamond, англиска бледа ала што ја пиев на местото наречено Чарли послужи со најсвежата морска храна што сум ја имал). Тоа беше нешто поразлично од „вообичаените“ пива на чешма, и тоа беше доволно за да ме закачи.

Гледајќи наназад, и со корист од речиси една деценија варење и пиење висококвалитетно пиво, немам идеја дали ДД е добар или не. Но, тоа не е важно. Она што е важно е дека за околу десет години на подготовка, јас приготвував повеќе англиски бледи мајмуни (горчливи) од кој било друг стил, и тоа беше првото пиво што некогаш сум го направила. Сакам да ги подготвувам, дури и ако никогаш не успеам да го рекреирам она што ме привлече кон нив. И, ако сме искрени, веројатно тоа беше сосот што навистина го сакав.

Стил

Англиските горчливи производи се генерално со низок алкохол (3-6 проценти ABV, иако постојат посилни верзии), лесно се пијат и можат да покажат тесен, но длабок спектар на вкусови. Тие генерално се карактеризираат со забележителен готов, бисквит или профил на вкус сличен на крекери, често со свежо земјено или цветно хме како поддршка. И тие се, се разбира, горчлив. Не двојно-ИПА-во-твоето-лице-120-IBU горчливо, но горчливо во смисла дека една голтка остава забележителен залак во вкусот што ве поттикнува да ја испиете следната голтка. Бидејќи горчливите се пониски во телото и алкохолот од некои други пива, таа горчина може да биде дефинирачки атрибут, но не треба да ги совладува другите вкусови на пивото.

Треба да можете да пиете неколку од овие додека гледате фудбал (оставам на вас да одлучите за каков вид) и сепак да бидете во можност да ја следите акцијата. И, се разбира, ако сакате автентичен британски блед слам, ќе треба да му дадете необично, евентуално сугестивно и целосно несфатливо име-без објаснување. Мојот рецепт е наречен „Bag o’ Nails Bitter “, во чест на еден од моите омилени пабови на Бакингемската палата во Лондон. Ако сакате, можете да го наречете „Горчлив на eо“, но ќе ја вкусите разликата и нема да ви се допадне. Верувај ми.

Состојки

Добри вести! Иако ова е стил што е поделен на три пива (стандардно, најдобро и силно горчливо), единствената суштинска разлика е силата. Обичните или „стандардните“ горчливи производи ќе достигнат дури 2,8 проценти АВВ, а „силните“ горчливи нема да бидат многу повеќе од 6 проценти. Ако најдете рецепт кој работи за вас, можете да ја прилагодите јачината со промена на количината на основно зрно во рецептот за да одговара на саканиот АВВ. Настрана од тоа, имам три лесни чекори за да ве водам.

Чекор еден: игнорирајте дека тие се нарекуваат „горчливи“ ако сте Американец и го читате ова. Американските сфаќања за горчливо пиво се збунија малку, со бројки на ИБУ кои сега рутински го рушат таванот на вистинската човечки воочлива горчина. Околу 30-35 IBU се многу, и обично можете да го постигнете тоа со умерена количина англиски хме, што ќе додаде убава земјена нота ако се додаде малку подоцна во вриење.

Чекор два: користете британски блед слад (понекогаш наведен како „Марис видра“) како ваша основа, бидејќи е убиен на малку повисоко ниво од американскиот блед слад и го промовира вкусот на бисквитите што го очекуваме. Обложете неколку автентични британски кристали и слад со пониски карактери со Lovibond (Победата е моја лична омилена) и добро ќе ви оди. Биди креативен!

Чекор три: користете традиционален англиски квасец - но газете внимателно. Getе добиете многу различни пива, иако овие соеви на квасец звучат исто (обично некоја комбинација на зборови, вклучувајќи Лондон, Британец, Темза или Јоркшир). Некои се понеутрални, други повеќе естерии, други ферментираат фен, а некои оставаат сладост.

Според моето искуство со горчливо, два вида доаѓаат до израз. Едниот е Wyeast 1275 (Темза долина Ale)/White Labs WLP023 (Бартон Але). Тоа е одличен квасец за изнесување на многу суптилни вкусови без да дозволите некој да го украде шоуто - но тој е неконзистентен. Кога ќе удри, го исфрла од паркот кога ќе излезе, ми остава претерано слатко/естерско пиво кое едноставно не функционира. По аудицијата на повеќето други, она што навистина одговара на стилот е Wyeast 1318 (London Ale III - за кое не верувам дека има еквивалент на White Labs). Го остава вашиот понежен слад и вкусови на хме непроменети, додава сигурен естер од лесни бобинки и завршува многу суво, с as додека му дадете добра температура на крајот на ферментацијата.

Трајната тема овде? Користете британски состојки за британски пива - што секогаш треба да се обидувате да го направите за секој регионално определен стил, доколку е практично!

Процес

Може да размислите (освен ако немате особено тврда вода) да додадете ¼ лажичка (5 g) гипс на пет галони (18,93 l) во вашата каша за да промовирате малку лепен, минерален карактер. Но направете не обидете се да ја имитирате водата на Бартон-он-Трент за да направите „автентична“ горчина! Не може да се пие. Дури и пиварниците таму веќе не ја користат таа речиси буквално тврда вода.

Исто така, ќе сакате да управувате со нивоата на карбонизација. За да ја имитирате ниската карбонизација на рачно испумпувана, усворена горчлива горчина, ќе сакате да одите ниско. Моите стандардни горчливи пијалаци се само газирани до околу 1,25 волумен на СО2, и се зголемуваат само инчи постепено додека ја зголемувам јачината, достигнувајќи 1,9 за мојот ESB (сметам дека малку дополнителен јаглероден залак ги спречува поголемите пива да бидат премногу тешки) . Не-газираната текстура ќе додаде впечаток на суптилно, нежно пиво и ќе спречи преоптоварување на лесно сложените вкусови.

Во затворање

Готово, ова е едноставен стил што можете да го пиете во секое време од денот или ноќта (или наутро?). Endе завршите со пиво кое има вкус на жито и леб, земја и овошје, со доволно горчлив залак за да ве врати повеќе. Затоа истурете си половина литар, вклучете го тој фудбалски натпревар и уживајте!


Направете го вашиот најдобар горчлив

Еве упатства за подготовка на најдобриот англиски бледо пиво некогаш.

Дел од почетната привлечност за домашна подготовка беше можноста да си направам пиво што повеќе не можев да го најдам (а во случај некој да е iousубопитен, тоа беше Double Diamond, англиска бледа ала што ја пиев на местото наречено Чарли послужи со најсвежата морска храна што сум ја имал). Тоа беше нешто поразлично од „вообичаените“ пива на чешма, и тоа беше доволно за да ме закачи.

Гледајќи наназад, и со корист од скоро една деценија варење и пиење пиво со висок квалитет, немам идеја дали ДД е добар или не. Но, тоа не е важно. Она што е важно е дека за околу десет години на подготовка, јас приготвував повеќе англиски бледи мајмуни (горчливи) од кој било друг стил, и тоа беше првото пиво што некогаш сум го направила. Сакам да ги подготвувам, дури и ако никогаш не успеам да го рекреирам она што ме привлече кон нив. И, ако сме искрени, веројатно тоа беше сосот што навистина го сакав.

Стил

Англиските горчливи производи се генерално со низок алкохол (3-6 проценти ABV, иако постојат посилни верзии), лесно се пијат и можат да покажат тесен, но длабок спектар на вкусови. Тие генерално се карактеризираат со забележителен готов, бисквит или профил на вкус сличен на крекери, често со свежо земјено или цветно хме како поддршка. И тие се, се разбира, горчлив. Не двојно-ИПА-во-твоето-лице-120-IBU горчливо, но горчливо во смисла дека една голтка остава забележителен залак во вкусот што ве поттикнува да ја испиете следната голтка. Бидејќи горчливите се пониски во телото и алкохолот од некои други пива, таа горчина може да биде дефинирачки атрибут, но не треба да ги совладува другите вкусови на пивото.

Треба да можете да пиете неколку од овие додека гледате фудбал (оставам на вас да одлучите за каков вид) и сепак да бидете во можност да ја следите акцијата. И, се разбира, ако сакате автентичен британски блед слам, ќе треба да му дадете необично, евентуално сугестивно и целосно несфатливо име-без објаснување. Мојот рецепт е наречен „Bag o’ Nails Bitter “, во чест на еден од моите омилени пабови на Бакингемската палата во Лондон. Ако сакате, можете да го наречете „Горчлив на eо“, но ќе ја вкусите разликата и нема да ви се допадне. Верувај ми.

Состојки

Добри вести! Иако ова е стил поделен на три пива (стандардно, најдобро и силно горчливо), единствената значајна разлика е силата. Обичните или „стандардните“ горчливи производи ќе достигнат дури 2,8 проценти АВВ, а „силните“ горчливи нема да бидат многу повеќе од 6 проценти. Ако најдете рецепт кој работи за вас, можете да ја прилагодите јачината со промена на количината на основно зрно во рецептот за да одговара на саканиот АВВ. Настрана од тоа, имам три лесни чекори за да ве водам.

Чекор еден: игнорирајте дека тие се нарекуваат „горчливи“ ако сте Американец и го читате ова. Американските сфаќања за горчливо пиво се збунија малку, со бројки на ИБУ кои сега рутински го скршнуваат таванот на вистинската човечки воочлива горчина. Околу 30-35 IBU се многу, и обично можете да го постигнете тоа со умерена количина англиски хме, што ќе додаде убава земјена нота ако се додаде малку подоцна во вриење.

Чекор два: користете британски блед слад (понекогаш наведен како „Марис видра“) како ваша основа, бидејќи е убиен на малку повисоко ниво од американскиот блед слад и го промовира вкусот на бисквитите што го очекуваме. Обложете неколку автентични британски кристали и слад со пониски карактери со Lovibond (Победата е моја лична омилена) и добро ќе ви оди. Биди креативен!

Чекор три: користете традиционален англиски квасец - но газете внимателно. Getе добиете многу различни пива, иако овие соеви на квасец звучат исто (обично некоја комбинација на зборови, вклучувајќи Лондон, Британец, Темза или Јоркшир). Некои се понеутрални, други повеќе естерии, други ферментираат фен, а некои оставаат сладост.

Според моето искуство со горчливо, два вида доаѓаат до израз. Едниот е Wyeast 1275 (Темза долина Ale)/White Labs WLP023 (Бартон Але). Тоа е одличен квасец за изнесување на многу суптилни вкусови без да дозволите некој да го украде шоуто - но тој е неконзистентен. Кога ќе удри, го исфрла од паркот кога ќе излезе, ми остава претерано слатко/естерско пиво кое едноставно не функционира. По аудицијата на повеќето други, она што навистина одговара на стилот е Wyeast 1318 (London Ale III - за кое не верувам дека има еквивалент на White Labs). Го остава вашиот понежниот слад и вкусот на хме непроменет, додава сигурен естер од светлина, и завршува многу сува, с as додека му дадете добра температура на крајот на ферментацијата.

Трајната тема овде? Користете британски состојки за британски пива - што секогаш треба да се обидете да го направите за секој стилски дефиниран стил, доколку е практично!

Процес

Може да размислите (освен ако немате особено тврда вода) да додадете ¼ лажичка (5 g) гипс на пет галони (18,93 l) во вашата каша за да промовирате малку лепен, минерален карактер. Но направете не обидете се да ја имитирате водата на Бартон-он-Трент за да направите „автентична“ горчина! Не може да се пие. Дури и пиварниците таму веќе не ја користат таа речиси буквално тврда вода.

Исто така, ќе сакате да управувате со нивоата на карбонизација. За да ја имитирате ниската карбонизација на рачно испумпувана, усворена горчлива горчина, ќе сакате да одите ниско. Моите стандардни горчливи пијалаци се само газирани до околу 1,25 волумен на СО2, и се зголемуваат само инчи постепено додека ја зголемувам јачината, достигнувајќи 1,9 за мојот ESB (сметам дека малку дополнителен јаглероден залак ги спречува поголемите пива да бидат премногу тешки) . Не-газираната текстура ќе додаде впечаток на суптилно, нежно пиво и ќе спречи преоптоварување на лесно сложените вкусови.

Во затворање

Готово, ова е едноставен стил што можете да го пиете во секое време од денот или ноќта (или наутро?). Endе завршите со пиво кое има вкус на жито и леб, земја и овошје, со доволно горчлив залак за да ве врати повеќе. Затоа истурете си половина литар, вклучете го тој фудбалски натпревар и уживајте!


Направете го вашиот најдобар горчлив

Еве упатства за подготовка на најдобриот англиски бледо пиво некогаш.

Дел од почетната привлечност за домашна подготовка беше можноста да си направам пиво што веќе не можев да го најдам (а во случај некој да е iousубопитен, тоа беше Double Diamond, англиска бледа алка што ја пиев на местото наречено Чарли послужи со најсвежата морска храна што сум ја имал). Тоа беше нешто поразлично од „вообичаените“ пива на чешма, и тоа беше доволно за да ме закачи.

Гледајќи наназад, и со корист од скоро една деценија варење и пиење пиво со висок квалитет, немам идеја дали ДД е добар или не. Но, тоа не е важно. Она што е важно е дека за околу десет години на подготовка, јас приготвував повеќе англиски бледи мајмуни (горчливи) од кој било друг стил, и тоа беше првото пиво што некогаш сум го направила. Сакам да ги подготвувам, дури и ако никогаш не успеам да го рекреирам она што ме привлече кон нив. И, ако сме искрени, веројатно тоа беше сосот што навистина го сакав.

Стил

Англиските горчливи производи се генерално со низок алкохол (3-6 проценти ABV, иако постојат посилни верзии), лесно се пијат и можат да покажат тесен, но длабок спектар на вкусови. Тие генерално се карактеризираат со забележителен готов, бисквит или профил на вкус сличен на крекери, често со свежо земјено или цветно хме како поддршка. И тие се, се разбира, горчлив. Не двојно-ИПА-во-твоето-лице-120-IBU горчливо, но горчливо во смисла дека една голтка остава забележителен залак во вкусот што ве поттикнува да ја испиете следната голтка. Бидејќи горчливите се пониски во телото и алкохолот од некои други пива, таа горчина може да биде определувачки атрибут, но не треба да ги совладува другите вкусови на пивото.

Треба да можете да пиете неколку од овие додека гледате фудбал (оставам на вас да одлучите за каков вид) и сепак да бидете во можност да ја следите акцијата. И, се разбира, ако сакате автентичен британски блед слам, ќе треба да му дадете необично, евентуално сугестивно и целосно несфатливо име-без објаснување. Мојот рецепт е наречен „Bag o’ Nails Bitter “, во чест на еден од моите омилени пабови на Бакингемската палата во Лондон. Ако сакате, наречете го „Горчлив на eо“, но ќе ја вкусите разликата и нема да ви се допадне. Верувај ми.

Состојки

Добри вести! Иако ова е стил поделен на три пива (стандардно, најдобро и силно горчливо), единствената значајна разлика е силата. Обичните или „стандардните“ горчливи производи ќе достигнат дури 2,8 проценти АВВ, а „силните“ горчливи нема да бидат многу повеќе од 6 проценти. Ако најдете рецепт кој работи за вас, можете да ја прилагодите јачината со промена на количината на основно зрно во рецептот за да одговара на саканиот АВВ. Настрана од тоа, имам три лесни чекори за да ве водам.

Чекор еден: игнорирајте дека тие се нарекуваат „горчливи“ ако сте Американец и го читате ова. Американските сфаќања за горчливо пиво се збунија малку, со бројки на ИБУ кои сега рутински го рушат таванот на вистинската човечки воочлива горчина. Околу 30-35 IBU се многу, и обично можете да го постигнете тоа со умерена количина англиски хме, што ќе додаде убава земјена нота ако се додаде малку подоцна во вриење.

Чекор два: користете британски блед слад (понекогаш наведен како „Марис видра“) како ваша основа, бидејќи е убиен на малку повисоко ниво од американскиот блед слад и го промовира вкусот на бисквитите што го очекуваме. Обложете неколку автентични британски кристали и слад со пониски карактери со Lovibond (Победата е моја лична омилена) и добро ќе ви оди. Биди креативен!

Чекор три: користете традиционален англиски квасец - но газете внимателно. Getе добиете многу различни пива, иако овие соеви на квасец звучат исто (обично некоја комбинација на зборови, вклучувајќи Лондон, Британец, Темза или Јоркшир). Некои се понеутрални, други повеќе естерии, други ферментираат фен, а некои оставаат сладост.

Според моето искуство со горчливо, два вида доаѓаат до израз. Едниот е Wyeast 1275 (Темза долина Ale)/White Labs WLP023 (Бартон Але). Тоа е одличен квасец за изнесување на многу суптилни вкусови без да дозволите некој да го украде шоуто - но тој е неконзистентен. Кога ќе удри, го исфрла од паркот кога ќе излезе, ми остава претерано слатко/естерско пиво кое едноставно не функционира. По аудицијата на повеќето други, она што навистина одговара на стилот е Wyeast 1318 (London Ale III - за кое не верувам дека има еквивалент на White Labs). Го остава вашиот понежен слад и вкусови на хме непроменети, додава сигурен естер од лесни бобинки и завршува многу суво, с as додека му дадете добра температура на крајот на ферментацијата.

Трајната тема овде? Користете британски состојки за британски пива - што секогаш треба да се обидете да го направите за секој стилски дефиниран стил, доколку е практично!

Процес

Може да размислите (освен ако немате особено тврда вода) да додадете ¼ лажичка (5 g) гипс на пет галони (18,93 l) во вашата каша за да промовирате малку црвен, минерален карактер. Но направете не обидете се да ја имитирате водата на Бартон-он-Трент за да направите „автентична“ горчина! Не може да се пие. Дури и пиварниците таму веќе не ја користат таа речиси буквално тврда вода.

Исто така, ќе сакате да управувате со нивоата на карбонизација. За да ја имитирате ниската карбонизација на горчлив пумпан со рака, условено од буре, ќе сакате да одите ниско. Моите стандардни горчливи пијалаци се само газирани до околу 1,25 волумен на СО2, и се зголемуваат само инчи постепено додека ја зголемувам јачината, достигнувајќи 1,9 за мојот ESB (сметам дека малку дополнителен карбонски залак ги спречува поголемите пива да бидат премногу тешки) . Не-газираната текстура ќе додаде впечаток на суптилно, нежно пиво и ќе спречи преоптоварување на лесно сложените вкусови.

Во затворање

Готово, ова е едноставен стил што можете да го пиете во секое време од денот или ноќта (или наутро?). Endе завршите со пиво кое има вкус на жито и леб, земја и овошје, со доволно горчлив залак за да ве врати повеќе. Затоа истурете си половина литар, вклучете го тој фудбалски натпревар и уживајте!


Направете го вашиот најдобар горчлив

Еве упатства за подготовка на најдобриот англиски бледо пиво некогаш.

Дел од почетната привлечност за домашна подготовка беше можноста да си направам пиво што повеќе не можев да го најдам (а во случај некој да е iousубопитен, тоа беше Double Diamond, англиска бледа ала што ја пиев на местото наречено Чарли послужи со најсвежата морска храна што сум ја имал). Тоа беше нешто поразлично од „вообичаените“ пива на чешма, и тоа беше доволно за да ме закачи.

Гледајќи наназад, и со корист од скоро една деценија варење и пиење пиво со висок квалитет, немам идеја дали ДД е добар или не. Но, тоа не е важно. Она што е важно е дека за околу десет години на подготовка, јас приготвував повеќе англиски бледи мајмуни (горчливи) од кој било друг стил, и тоа беше првото пиво што некогаш сум го направила. Сакам да ги подготвувам, дури и ако никогаш не успеам да го рекреирам она што ме привлече кон нив. И, ако сме искрени, веројатно тоа беше сосот што навистина го сакав.

Стил

Англиските горчливи производи се генерално со низок алкохол (3-6 проценти ABV, иако постојат посилни верзии), лесно се пијат и можат да покажат тесен, но длабок спектар на вкусови. Тие генерално се карактеризираат со забележителен готов, бисквит или профил на вкус сличен на крекери, често со свежо земјено или цветно хме како поддршка. И тие се, се разбира, горчлив. Не двојно-ИПА-во-твоето-лице-120-IBU горчливо, но горчливо во смисла дека една голтка остава забележителен залак во вкусот што ве поттикнува да ја испиете следната голтка. Бидејќи горчливите се пониски во телото и алкохолот од некои други пива, таа горчина може да биде дефинирачки атрибут, но не треба да ги совладува другите вкусови на пивото.

Треба да можете да пиете неколку од овие додека гледате фудбал (оставам на вас да одлучите за каков вид) и сепак да бидете во можност да ја следите акцијата. И, се разбира, ако сакате автентичен британски блед слам, ќе треба да му дадете необично, евентуално сугестивно и целосно несфатливо име-без објаснување. Мојот рецепт се вика „Bag o’ Nails Bitter “, во чест на еден од моите омилени пабови на Бакингемската палата во Лондон. Ако сакате, можете да го наречете „Горчлив на eо“, но ќе ја вкусите разликата и нема да ви се допадне. Верувај ми.

Состојки

Добри вести! Иако ова е стил поделен на три пива (стандардно, најдобро и силно горчливо), единствената значајна разлика е силата. Обичните или „стандардните“ горчливи пијалаци ќе достигнат дури 2,8 проценти АВВ, а „силните“ горчливи нема да бидат многу повеќе од 6 проценти. Ако најдете рецепт кој работи за вас, можете да ја прилагодите јачината со промена на количината на основно зрно во рецептот за да одговара на саканиот АВВ. Настрана од тоа, имам три лесни чекори за да ве водам.

Чекор еден: игнорирајте дека тие се нарекуваат „горчливи“ ако сте Американец и го читате ова. Американските сфаќања за горчливо пиво се збунија малку, со бројки на ИБУ кои сега рутински го рушат таванот на вистинската човечки воочлива горчина. Околу 30-35 IBU се многу, и обично можете да го постигнете тоа со умерена количина англиски хме, што ќе додаде убава земјена нота ако се додаде малку подоцна во вриење.

Чекор два: користете британски блед слад (понекогаш наведен како „Марис видра“) како ваша основа, бидејќи е убиен на малку повисоко ниво од американскиот блед слад и го промовира вкусот на бисквитите што го очекуваме. Обложете неколку автентични британски кристали и слад со пониски карактери со Lovibond (Победата е моја лична омилена) и добро ќе ви оди. Биди креативен!

Чекор три: користете традиционален англиски квасец - но газете внимателно. Getе добиете многу различни пива, иако овие соеви на квасец звучат исто (обично некоја комбинација на зборови, вклучувајќи Лондон, Британец, Темза или Јоркшир). Некои се понеутрални, други повеќе естерии, други ферментираат фен, а некои оставаат сладост.

Во моето искуство со горчливи, два вида доаѓаат до израз. Едниот е Wyeast 1275 (Темза долина Ale)/White Labs WLP023 (Бартон Але). Тоа е одличен квасец за изнесување на многу суптилни вкусови без да дозволите некој да го украде шоуто - но тој е неконзистентен. Кога ќе удри, го исфрла од паркот кога ќе излезе, ми остава претерано слатко/естерско пиво кое едноставно не функционира. По аудицијата на повеќето други, она што навистина одговара на стилот е Wyeast 1318 (London Ale III - за кое не верувам дека има еквивалент на White Labs). Го остава вашиот понежниот слад и вкусот на хме непроменет, додава сигурен естер од светлина, и завршува многу сува, с as додека му дадете добра температура на крајот на ферментацијата.

Трајната тема овде? Користете британски состојки за британски пива - што секогаш треба да се обидете да го направите за секој стилски дефиниран стил, доколку е практично!

Процес

You might consider (unless you have particularly hard water) adding ¼ teaspoon (5 g) of gypsum per five gallons (18.93 l) to your mash to promote a slightly flinty, mineral character. But do не try to emulate the water of Burton-on-Trent to make an “authentic” bitter! It’s undrinkable. Even the breweries there don’t use that almost-literally-rock-hard water anymore.

You’ll also want to manage carbonation levels. To mimic the low carbonation of a hand-pumped, cask-conditioned bitter, you’ll want to go low. My standard bitters are only carbonated to about 1.25 volumes of CO2, and it only inches up incrementally as I increase the strength, topping out at 1.9 for my ESB (I find the bit of extra carbonic bite prevents the bigger beers from being too heavy). The non-fizzy texture will add to the impression of a subtle, delicate beer and prevent the lightly complex flavors from being overwhelmed.

In Closing

Done right, this is a simple style you can drink any time of day or night (or morning?). You’ll end up with a beer that tastes of grain and bread, earth and fruit, with just enough of a bitter bite to bring you back for more. So pour yourself a pint, turn on that football match, and enjoy!


Make Your Best Bitter

Here are guidelines for brewing the best English pale ale ever.

Part of the initial appeal of homebrewing was the opportunity to make for myself a beer that I couldn’t find anymore (and in case anyone’s curious, it was Double Diamond, an English pale ale that I used to drink at a place called Charlie’s that served the freshest seafood I’ve ever had). It was something different from the “usual” beers on tap, and that was enough to get me hooked.

Looking back, and with the benefit of nearly a decade of brewing and drinking high quality beer, I have no idea whether or not DD is any good. But that doesn’t matter. What matters is that in about ten years of brewing I’ve brewed more English pale ales (bitters) than any other style, and it was the first beer I ever made. I love brewing them, even if I’ll never manage to recreate what drew me to them in the first place. And if we’re being honest, it was probably the sautéed calamari that I really loved.

Стил

English bitters are generally low-alcohol (3–6 percent ABV, though stronger versions do exist), easy-drinking, and can exhibit a narrow but deep array of flavors. They’re generally characterized by a noticeable bready, biscuit, or cracker-like flavor profile, often with fresh earthy or floral hops in support. And they are, of course, горчлив. Not double-IPA-in-your-face-120-IBU bitter, but bitter in the sense that one sip leaves a noticeable bite in the flavor that prompts you to take your next sip. Because bitters are lower in body and alcohol than some other beers, that bitterness can be a defining attribute, but shouldn’t overwhelm the other flavors in the beer.

You should be able to drink a few of these while watching football (I’ll leave it to you to decide which kind) and still be able to follow the action. And, of course, if you want an authentic British pale ale, you’ll need to give it a quaint, possibly suggestive, and utterly incomprehensible-without-an-explanation name. My go-to recipe is called “Bag o’ Nails Bitter,” in honor of one of my favorite pubs on Buckingham Palace Road in London. You can call it “Joe’s Bitter” if you want, but you’ll taste the difference, and you won’t like it. Верувај ми.

Состојки

Добри вести! Although this is a style that’s subdivided into three beers (standard, best, and strong bitter), the only substantial difference is the strength. Ordinary or “standard” bitters will clock in as low as 2.8 percent ABV, and “strong” bitters will not be much more than 6 percent. If you find a recipe that works for you, you can adjust the strength by changing the amount of base grain in the recipe to match your desired ABV. Aside from that, I have three easy steps to guide you.

Step one: ignore that these are called “bitters” if you’re an American and reading this. American notions of a bitter beer have gotten a little screwy, with IBU counts that now routinely scrape the ceiling of actual humanly perceptible bitterness. Around 30–35 IBUs is plenty, and you can usually achieve that with a moderate amount of English hops, which will add a nice earthy note if added a little later in the boil.

Step two: use British pale malt (sometimes listed as “Maris Otter”) as your base, since it is kilned to a slightly higher level than American pale malt and promotes the biscuit flavor we’re expecting. Layer some authentic British crystal malts and lower-Lovibond character malts on top (Victory is my personal favorite) and your grist will be good to go. Биди креативен!

Step three: use a traditional English yeast—but tread carefully. You’ll get very different beers even though these yeast strains all sound the same (usually some combination of words including London, British, Thames, or Yorkshire). Some are more neutral, others more estery, others ferment dryer, and some leave some sweetness.

In my experience with bitters, two strains come to the fore. One is Wyeast 1275 (Thames Valley Ale)/White Labs WLP023 (Burton Ale). It’s a great yeast for bringing out lots of subtle flavors without letting any steal the show—but it is inconsistent. When it hits, it hits it out of the park when it strikes out, it leaves me with an overly-sweet/estery beer that just doesn’t work. After auditioning most of the others, the one that really fits the style is Wyeast 1318 (London Ale III—which I don’t believe has a White Labs equivalent). It leaves your gentler malt and hops flavors intact, adds a reliable light berry ester, and finishes plenty dry as long as you give it a good ramp-up in temperature at the end of fermentation.

The enduring theme here? Use British ingredients for British beers—which you should always try to do for any regionally defined style, if practical!

Процес

You might consider (unless you have particularly hard water) adding ¼ teaspoon (5 g) of gypsum per five gallons (18.93 l) to your mash to promote a slightly flinty, mineral character. But do не try to emulate the water of Burton-on-Trent to make an “authentic” bitter! It’s undrinkable. Even the breweries there don’t use that almost-literally-rock-hard water anymore.

You’ll also want to manage carbonation levels. To mimic the low carbonation of a hand-pumped, cask-conditioned bitter, you’ll want to go low. My standard bitters are only carbonated to about 1.25 volumes of CO2, and it only inches up incrementally as I increase the strength, topping out at 1.9 for my ESB (I find the bit of extra carbonic bite prevents the bigger beers from being too heavy). The non-fizzy texture will add to the impression of a subtle, delicate beer and prevent the lightly complex flavors from being overwhelmed.

In Closing

Done right, this is a simple style you can drink any time of day or night (or morning?). You’ll end up with a beer that tastes of grain and bread, earth and fruit, with just enough of a bitter bite to bring you back for more. So pour yourself a pint, turn on that football match, and enjoy!


Make Your Best Bitter

Here are guidelines for brewing the best English pale ale ever.

Part of the initial appeal of homebrewing was the opportunity to make for myself a beer that I couldn’t find anymore (and in case anyone’s curious, it was Double Diamond, an English pale ale that I used to drink at a place called Charlie’s that served the freshest seafood I’ve ever had). It was something different from the “usual” beers on tap, and that was enough to get me hooked.

Looking back, and with the benefit of nearly a decade of brewing and drinking high quality beer, I have no idea whether or not DD is any good. But that doesn’t matter. What matters is that in about ten years of brewing I’ve brewed more English pale ales (bitters) than any other style, and it was the first beer I ever made. I love brewing them, even if I’ll never manage to recreate what drew me to them in the first place. And if we’re being honest, it was probably the sautéed calamari that I really loved.

Стил

English bitters are generally low-alcohol (3–6 percent ABV, though stronger versions do exist), easy-drinking, and can exhibit a narrow but deep array of flavors. They’re generally characterized by a noticeable bready, biscuit, or cracker-like flavor profile, often with fresh earthy or floral hops in support. And they are, of course, горчлив. Not double-IPA-in-your-face-120-IBU bitter, but bitter in the sense that one sip leaves a noticeable bite in the flavor that prompts you to take your next sip. Because bitters are lower in body and alcohol than some other beers, that bitterness can be a defining attribute, but shouldn’t overwhelm the other flavors in the beer.

You should be able to drink a few of these while watching football (I’ll leave it to you to decide which kind) and still be able to follow the action. And, of course, if you want an authentic British pale ale, you’ll need to give it a quaint, possibly suggestive, and utterly incomprehensible-without-an-explanation name. My go-to recipe is called “Bag o’ Nails Bitter,” in honor of one of my favorite pubs on Buckingham Palace Road in London. You can call it “Joe’s Bitter” if you want, but you’ll taste the difference, and you won’t like it. Верувај ми.

Состојки

Добри вести! Although this is a style that’s subdivided into three beers (standard, best, and strong bitter), the only substantial difference is the strength. Ordinary or “standard” bitters will clock in as low as 2.8 percent ABV, and “strong” bitters will not be much more than 6 percent. If you find a recipe that works for you, you can adjust the strength by changing the amount of base grain in the recipe to match your desired ABV. Aside from that, I have three easy steps to guide you.

Step one: ignore that these are called “bitters” if you’re an American and reading this. American notions of a bitter beer have gotten a little screwy, with IBU counts that now routinely scrape the ceiling of actual humanly perceptible bitterness. Around 30–35 IBUs is plenty, and you can usually achieve that with a moderate amount of English hops, which will add a nice earthy note if added a little later in the boil.

Step two: use British pale malt (sometimes listed as “Maris Otter”) as your base, since it is kilned to a slightly higher level than American pale malt and promotes the biscuit flavor we’re expecting. Layer some authentic British crystal malts and lower-Lovibond character malts on top (Victory is my personal favorite) and your grist will be good to go. Биди креативен!

Step three: use a traditional English yeast—but tread carefully. You’ll get very different beers even though these yeast strains all sound the same (usually some combination of words including London, British, Thames, or Yorkshire). Some are more neutral, others more estery, others ferment dryer, and some leave some sweetness.

In my experience with bitters, two strains come to the fore. One is Wyeast 1275 (Thames Valley Ale)/White Labs WLP023 (Burton Ale). It’s a great yeast for bringing out lots of subtle flavors without letting any steal the show—but it is inconsistent. When it hits, it hits it out of the park when it strikes out, it leaves me with an overly-sweet/estery beer that just doesn’t work. After auditioning most of the others, the one that really fits the style is Wyeast 1318 (London Ale III—which I don’t believe has a White Labs equivalent). It leaves your gentler malt and hops flavors intact, adds a reliable light berry ester, and finishes plenty dry as long as you give it a good ramp-up in temperature at the end of fermentation.

The enduring theme here? Use British ingredients for British beers—which you should always try to do for any regionally defined style, if practical!

Процес

You might consider (unless you have particularly hard water) adding ¼ teaspoon (5 g) of gypsum per five gallons (18.93 l) to your mash to promote a slightly flinty, mineral character. But do не try to emulate the water of Burton-on-Trent to make an “authentic” bitter! It’s undrinkable. Even the breweries there don’t use that almost-literally-rock-hard water anymore.

You’ll also want to manage carbonation levels. To mimic the low carbonation of a hand-pumped, cask-conditioned bitter, you’ll want to go low. My standard bitters are only carbonated to about 1.25 volumes of CO2, and it only inches up incrementally as I increase the strength, topping out at 1.9 for my ESB (I find the bit of extra carbonic bite prevents the bigger beers from being too heavy). The non-fizzy texture will add to the impression of a subtle, delicate beer and prevent the lightly complex flavors from being overwhelmed.

In Closing

Done right, this is a simple style you can drink any time of day or night (or morning?). You’ll end up with a beer that tastes of grain and bread, earth and fruit, with just enough of a bitter bite to bring you back for more. So pour yourself a pint, turn on that football match, and enjoy!


Make Your Best Bitter

Here are guidelines for brewing the best English pale ale ever.

Part of the initial appeal of homebrewing was the opportunity to make for myself a beer that I couldn’t find anymore (and in case anyone’s curious, it was Double Diamond, an English pale ale that I used to drink at a place called Charlie’s that served the freshest seafood I’ve ever had). It was something different from the “usual” beers on tap, and that was enough to get me hooked.

Looking back, and with the benefit of nearly a decade of brewing and drinking high quality beer, I have no idea whether or not DD is any good. But that doesn’t matter. What matters is that in about ten years of brewing I’ve brewed more English pale ales (bitters) than any other style, and it was the first beer I ever made. I love brewing them, even if I’ll never manage to recreate what drew me to them in the first place. And if we’re being honest, it was probably the sautéed calamari that I really loved.

Стил

English bitters are generally low-alcohol (3–6 percent ABV, though stronger versions do exist), easy-drinking, and can exhibit a narrow but deep array of flavors. They’re generally characterized by a noticeable bready, biscuit, or cracker-like flavor profile, often with fresh earthy or floral hops in support. And they are, of course, горчлив. Not double-IPA-in-your-face-120-IBU bitter, but bitter in the sense that one sip leaves a noticeable bite in the flavor that prompts you to take your next sip. Because bitters are lower in body and alcohol than some other beers, that bitterness can be a defining attribute, but shouldn’t overwhelm the other flavors in the beer.

You should be able to drink a few of these while watching football (I’ll leave it to you to decide which kind) and still be able to follow the action. And, of course, if you want an authentic British pale ale, you’ll need to give it a quaint, possibly suggestive, and utterly incomprehensible-without-an-explanation name. My go-to recipe is called “Bag o’ Nails Bitter,” in honor of one of my favorite pubs on Buckingham Palace Road in London. You can call it “Joe’s Bitter” if you want, but you’ll taste the difference, and you won’t like it. Верувај ми.

Состојки

Добри вести! Although this is a style that’s subdivided into three beers (standard, best, and strong bitter), the only substantial difference is the strength. Ordinary or “standard” bitters will clock in as low as 2.8 percent ABV, and “strong” bitters will not be much more than 6 percent. If you find a recipe that works for you, you can adjust the strength by changing the amount of base grain in the recipe to match your desired ABV. Aside from that, I have three easy steps to guide you.

Step one: ignore that these are called “bitters” if you’re an American and reading this. American notions of a bitter beer have gotten a little screwy, with IBU counts that now routinely scrape the ceiling of actual humanly perceptible bitterness. Around 30–35 IBUs is plenty, and you can usually achieve that with a moderate amount of English hops, which will add a nice earthy note if added a little later in the boil.

Step two: use British pale malt (sometimes listed as “Maris Otter”) as your base, since it is kilned to a slightly higher level than American pale malt and promotes the biscuit flavor we’re expecting. Layer some authentic British crystal malts and lower-Lovibond character malts on top (Victory is my personal favorite) and your grist will be good to go. Биди креативен!

Step three: use a traditional English yeast—but tread carefully. You’ll get very different beers even though these yeast strains all sound the same (usually some combination of words including London, British, Thames, or Yorkshire). Some are more neutral, others more estery, others ferment dryer, and some leave some sweetness.

In my experience with bitters, two strains come to the fore. One is Wyeast 1275 (Thames Valley Ale)/White Labs WLP023 (Burton Ale). It’s a great yeast for bringing out lots of subtle flavors without letting any steal the show—but it is inconsistent. When it hits, it hits it out of the park when it strikes out, it leaves me with an overly-sweet/estery beer that just doesn’t work. After auditioning most of the others, the one that really fits the style is Wyeast 1318 (London Ale III—which I don’t believe has a White Labs equivalent). It leaves your gentler malt and hops flavors intact, adds a reliable light berry ester, and finishes plenty dry as long as you give it a good ramp-up in temperature at the end of fermentation.

The enduring theme here? Use British ingredients for British beers—which you should always try to do for any regionally defined style, if practical!

Процес

You might consider (unless you have particularly hard water) adding ¼ teaspoon (5 g) of gypsum per five gallons (18.93 l) to your mash to promote a slightly flinty, mineral character. But do не try to emulate the water of Burton-on-Trent to make an “authentic” bitter! It’s undrinkable. Even the breweries there don’t use that almost-literally-rock-hard water anymore.

You’ll also want to manage carbonation levels. To mimic the low carbonation of a hand-pumped, cask-conditioned bitter, you’ll want to go low. My standard bitters are only carbonated to about 1.25 volumes of CO2, and it only inches up incrementally as I increase the strength, topping out at 1.9 for my ESB (I find the bit of extra carbonic bite prevents the bigger beers from being too heavy). The non-fizzy texture will add to the impression of a subtle, delicate beer and prevent the lightly complex flavors from being overwhelmed.

In Closing

Done right, this is a simple style you can drink any time of day or night (or morning?). You’ll end up with a beer that tastes of grain and bread, earth and fruit, with just enough of a bitter bite to bring you back for more. So pour yourself a pint, turn on that football match, and enjoy!


Make Your Best Bitter

Here are guidelines for brewing the best English pale ale ever.

Part of the initial appeal of homebrewing was the opportunity to make for myself a beer that I couldn’t find anymore (and in case anyone’s curious, it was Double Diamond, an English pale ale that I used to drink at a place called Charlie’s that served the freshest seafood I’ve ever had). It was something different from the “usual” beers on tap, and that was enough to get me hooked.

Looking back, and with the benefit of nearly a decade of brewing and drinking high quality beer, I have no idea whether or not DD is any good. But that doesn’t matter. What matters is that in about ten years of brewing I’ve brewed more English pale ales (bitters) than any other style, and it was the first beer I ever made. I love brewing them, even if I’ll never manage to recreate what drew me to them in the first place. And if we’re being honest, it was probably the sautéed calamari that I really loved.

Стил

English bitters are generally low-alcohol (3–6 percent ABV, though stronger versions do exist), easy-drinking, and can exhibit a narrow but deep array of flavors. They’re generally characterized by a noticeable bready, biscuit, or cracker-like flavor profile, often with fresh earthy or floral hops in support. And they are, of course, горчлив. Not double-IPA-in-your-face-120-IBU bitter, but bitter in the sense that one sip leaves a noticeable bite in the flavor that prompts you to take your next sip. Because bitters are lower in body and alcohol than some other beers, that bitterness can be a defining attribute, but shouldn’t overwhelm the other flavors in the beer.

You should be able to drink a few of these while watching football (I’ll leave it to you to decide which kind) and still be able to follow the action. And, of course, if you want an authentic British pale ale, you’ll need to give it a quaint, possibly suggestive, and utterly incomprehensible-without-an-explanation name. My go-to recipe is called “Bag o’ Nails Bitter,” in honor of one of my favorite pubs on Buckingham Palace Road in London. You can call it “Joe’s Bitter” if you want, but you’ll taste the difference, and you won’t like it. Верувај ми.

Состојки

Добри вести! Although this is a style that’s subdivided into three beers (standard, best, and strong bitter), the only substantial difference is the strength. Ordinary or “standard” bitters will clock in as low as 2.8 percent ABV, and “strong” bitters will not be much more than 6 percent. If you find a recipe that works for you, you can adjust the strength by changing the amount of base grain in the recipe to match your desired ABV. Aside from that, I have three easy steps to guide you.

Step one: ignore that these are called “bitters” if you’re an American and reading this. American notions of a bitter beer have gotten a little screwy, with IBU counts that now routinely scrape the ceiling of actual humanly perceptible bitterness. Around 30–35 IBUs is plenty, and you can usually achieve that with a moderate amount of English hops, which will add a nice earthy note if added a little later in the boil.

Step two: use British pale malt (sometimes listed as “Maris Otter”) as your base, since it is kilned to a slightly higher level than American pale malt and promotes the biscuit flavor we’re expecting. Layer some authentic British crystal malts and lower-Lovibond character malts on top (Victory is my personal favorite) and your grist will be good to go. Биди креативен!

Step three: use a traditional English yeast—but tread carefully. You’ll get very different beers even though these yeast strains all sound the same (usually some combination of words including London, British, Thames, or Yorkshire). Some are more neutral, others more estery, others ferment dryer, and some leave some sweetness.

In my experience with bitters, two strains come to the fore. One is Wyeast 1275 (Thames Valley Ale)/White Labs WLP023 (Burton Ale). It’s a great yeast for bringing out lots of subtle flavors without letting any steal the show—but it is inconsistent. When it hits, it hits it out of the park when it strikes out, it leaves me with an overly-sweet/estery beer that just doesn’t work. After auditioning most of the others, the one that really fits the style is Wyeast 1318 (London Ale III—which I don’t believe has a White Labs equivalent). It leaves your gentler malt and hops flavors intact, adds a reliable light berry ester, and finishes plenty dry as long as you give it a good ramp-up in temperature at the end of fermentation.

The enduring theme here? Use British ingredients for British beers—which you should always try to do for any regionally defined style, if practical!

Процес

You might consider (unless you have particularly hard water) adding ¼ teaspoon (5 g) of gypsum per five gallons (18.93 l) to your mash to promote a slightly flinty, mineral character. But do не try to emulate the water of Burton-on-Trent to make an “authentic” bitter! It’s undrinkable. Even the breweries there don’t use that almost-literally-rock-hard water anymore.

You’ll also want to manage carbonation levels. To mimic the low carbonation of a hand-pumped, cask-conditioned bitter, you’ll want to go low. My standard bitters are only carbonated to about 1.25 volumes of CO2, and it only inches up incrementally as I increase the strength, topping out at 1.9 for my ESB (I find the bit of extra carbonic bite prevents the bigger beers from being too heavy). The non-fizzy texture will add to the impression of a subtle, delicate beer and prevent the lightly complex flavors from being overwhelmed.

In Closing

Done right, this is a simple style you can drink any time of day or night (or morning?). You’ll end up with a beer that tastes of grain and bread, earth and fruit, with just enough of a bitter bite to bring you back for more. So pour yourself a pint, turn on that football match, and enjoy!


Make Your Best Bitter

Here are guidelines for brewing the best English pale ale ever.

Part of the initial appeal of homebrewing was the opportunity to make for myself a beer that I couldn’t find anymore (and in case anyone’s curious, it was Double Diamond, an English pale ale that I used to drink at a place called Charlie’s that served the freshest seafood I’ve ever had). It was something different from the “usual” beers on tap, and that was enough to get me hooked.

Looking back, and with the benefit of nearly a decade of brewing and drinking high quality beer, I have no idea whether or not DD is any good. But that doesn’t matter. What matters is that in about ten years of brewing I’ve brewed more English pale ales (bitters) than any other style, and it was the first beer I ever made. I love brewing them, even if I’ll never manage to recreate what drew me to them in the first place. And if we’re being honest, it was probably the sautéed calamari that I really loved.

Стил

English bitters are generally low-alcohol (3–6 percent ABV, though stronger versions do exist), easy-drinking, and can exhibit a narrow but deep array of flavors. They’re generally characterized by a noticeable bready, biscuit, or cracker-like flavor profile, often with fresh earthy or floral hops in support. And they are, of course, горчлив. Not double-IPA-in-your-face-120-IBU bitter, but bitter in the sense that one sip leaves a noticeable bite in the flavor that prompts you to take your next sip. Because bitters are lower in body and alcohol than some other beers, that bitterness can be a defining attribute, but shouldn’t overwhelm the other flavors in the beer.

You should be able to drink a few of these while watching football (I’ll leave it to you to decide which kind) and still be able to follow the action. And, of course, if you want an authentic British pale ale, you’ll need to give it a quaint, possibly suggestive, and utterly incomprehensible-without-an-explanation name. My go-to recipe is called “Bag o’ Nails Bitter,” in honor of one of my favorite pubs on Buckingham Palace Road in London. You can call it “Joe’s Bitter” if you want, but you’ll taste the difference, and you won’t like it. Верувај ми.

Состојки

Добри вести! Although this is a style that’s subdivided into three beers (standard, best, and strong bitter), the only substantial difference is the strength. Ordinary or “standard” bitters will clock in as low as 2.8 percent ABV, and “strong” bitters will not be much more than 6 percent. If you find a recipe that works for you, you can adjust the strength by changing the amount of base grain in the recipe to match your desired ABV. Aside from that, I have three easy steps to guide you.

Step one: ignore that these are called “bitters” if you’re an American and reading this. American notions of a bitter beer have gotten a little screwy, with IBU counts that now routinely scrape the ceiling of actual humanly perceptible bitterness. Around 30–35 IBUs is plenty, and you can usually achieve that with a moderate amount of English hops, which will add a nice earthy note if added a little later in the boil.

Step two: use British pale malt (sometimes listed as “Maris Otter”) as your base, since it is kilned to a slightly higher level than American pale malt and promotes the biscuit flavor we’re expecting. Layer some authentic British crystal malts and lower-Lovibond character malts on top (Victory is my personal favorite) and your grist will be good to go. Биди креативен!

Step three: use a traditional English yeast—but tread carefully. You’ll get very different beers even though these yeast strains all sound the same (usually some combination of words including London, British, Thames, or Yorkshire). Some are more neutral, others more estery, others ferment dryer, and some leave some sweetness.

In my experience with bitters, two strains come to the fore. One is Wyeast 1275 (Thames Valley Ale)/White Labs WLP023 (Burton Ale). It’s a great yeast for bringing out lots of subtle flavors without letting any steal the show—but it is inconsistent. When it hits, it hits it out of the park when it strikes out, it leaves me with an overly-sweet/estery beer that just doesn’t work. After auditioning most of the others, the one that really fits the style is Wyeast 1318 (London Ale III—which I don’t believe has a White Labs equivalent). It leaves your gentler malt and hops flavors intact, adds a reliable light berry ester, and finishes plenty dry as long as you give it a good ramp-up in temperature at the end of fermentation.

The enduring theme here? Use British ingredients for British beers—which you should always try to do for any regionally defined style, if practical!

Процес

You might consider (unless you have particularly hard water) adding ¼ teaspoon (5 g) of gypsum per five gallons (18.93 l) to your mash to promote a slightly flinty, mineral character. But do не try to emulate the water of Burton-on-Trent to make an “authentic” bitter! It’s undrinkable. Even the breweries there don’t use that almost-literally-rock-hard water anymore.

You’ll also want to manage carbonation levels. To mimic the low carbonation of a hand-pumped, cask-conditioned bitter, you’ll want to go low. My standard bitters are only carbonated to about 1.25 volumes of CO2, and it only inches up incrementally as I increase the strength, topping out at 1.9 for my ESB (I find the bit of extra carbonic bite prevents the bigger beers from being too heavy). The non-fizzy texture will add to the impression of a subtle, delicate beer and prevent the lightly complex flavors from being overwhelmed.

In Closing

Done right, this is a simple style you can drink any time of day or night (or morning?). You’ll end up with a beer that tastes of grain and bread, earth and fruit, with just enough of a bitter bite to bring you back for more. So pour yourself a pint, turn on that football match, and enjoy!


Погледнете го видеото: Требуйте полного налива ПИВА!!! ДО ЧЕРТЫ!! #нижнийновгород (Мај 2022).